黃金雞皮蛋 | 產品詳細說明
返回產品頁黃金雞皮蛋
★ 保存期限: 六個月
★ 保存方法: 常溫或冷藏更佳
★ 主要成分 : 機能卵、鹼性液
★ 產品特性:
1. 無鉛雞皮蛋-係以初產三個月e-能健機能卵，不加鉛、銅等金屬製成，配合真空包裝；低膽固醇、遵古法製，保證安全、衛生又可口的營養食品。
2. 新鮮e-能健機能卵浸漬,不加鉛保證好吃,嘴尾會甘.
【記者汪文豪／台北報導】【2003/10/20 聯合報】
好皮蛋殼完好黑斑少
皮蛋是國人的家常菜之一，挑選品質良好的皮蛋是一門學問。台大畜產系教授蘇和平建議選購皮蛋時，應挑選蛋殼無破損、黑斑少，用手指敲擊蛋體時可感受內部有振動，這樣的皮蛋品質較佳。
蘇和平表示，皮蛋是ＰＨ值九點五以上的鹼性食品，不用擔心有肉毒桿菌或沙門氏菌感染；現代人肉類吃得多，體質偏酸，可多吃皮蛋平衡體內的酸鹼值。皮蛋可健胃開脾，提振食欲，古代醫書「醫林纂要」即指出皮蛋可以「瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢」，坊間常用來治咽喉痛、聲音嘶啞、咽療與便祕，因此吃皮蛋好處多多。
蘇和平說，目前市面上皮蛋製程中，需添加少量鉛、銅穩定品質，使蛋殼表面出現大小不一的黑斑，因此消費者選購時，最好選蛋殼表面無斑點或斑點較少的。此外，皮蛋蛋白呈現紅褐色或黑褐色，蛋黃色澤呈現墨綠、暗綠、橙紅等不同顏色；如果皮蛋蛋殼破裂，或切開後暴露空氣一段時間，皮蛋蛋黃色澤會明顯變黃。
