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"菊花肉"，問了肉攤老闆，原來它是腮幫子肉、豬頰肉、嘴邊肉啦。
肉片較不易鬆散、支離破碎。這肉中分布著油花或筋，光用眼睛看賣相就勝過水煮鍵子肉,口感如何??喔哦~~真的好吃吶!果然不用太多力氣咬碎它......有那個.....入口即化，Q彈有咬勁。讚!!
切片後川燙沾鹽或醬油，最能吃出這塊肉的口感。
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